Robotic, KI und Automatisierung in der Gastro (Compleat)

00:00:01: EHE Retail Insights.

00:00:05: Der Podcast für alle, die im Retail entscheiden und die von den Besten lernen

00:00:10: wollen!

00:00:12: Moin hallo liebe Retail Community.

00:00:15: Hier sind wir wieder mit einer neuen Folge der EHE retail insights.

00:00:19: Meine heutigen Gäste sind die Gründer- und Geschäftsführer von Komplit Felix Eidler und Christian Michaeli.

00:00:25: Komplit ist ein Fitness-Fastfood-Konzept und die große Mission dahinter, die Gesundheit der Menschen mit ihren Gerichten zu unterstützen.

00:00:32: Menschen vor dem Foodcommer zu bewahren und vor allem eine zielorientierte Ernährung zu ermöglichen ohne selbst kochen zu müssen.

00:00:38: Ein Konzept das mir in den üblichen Foodcords der Shoppingcenter fehlt.

00:00:42: Mein Name ist Clarissa Vorreier und los geht's!

00:00:51: Hi Felix, hi Chris schön dass ihr da seid.

00:00:53: Hallo

00:00:54: Sag mal kommt ihr eigentlich aus der Gastro?

00:00:56: oder woher kennt ihr euch?

00:00:58: Wir kommen eigentlich überhaupt nicht aus der Gastro, wir haben uns beide im Studium kennengelernt.

00:01:03: Was ganz anderes es war BWL Management Master.

00:01:06: also ich glaube sehr viel weniger hätte das gar nicht mit Gastro zu tun haben können zu dem Zeitpunkt und sind eigentlich auch so zufällig in die Gastro reingerutscht nicht weil wir unbedingt Gastronomen werden wollten sondern weil wir uns das Produkt was wir heute verkauft haben gewünscht haben.

00:01:22: vielleicht will zu kurz erzählen

00:01:25: Ja, gerne.

00:01:25: Also wie Felix gerade gesagt hat wir haben uns im BWL-Studium kennengelernt.

00:01:29: Wir hatten ein gemeinsames Hobby das ist Kochen und gesunde Ernährung und Sport also generell gesunder Lifestyle.

00:01:36: Gute Kombi passt zusammen!

00:01:38: Wir sollten uns damals im Studium eine Geschäftsidee überlegen Und dafür einfach so einen fiktiven Finanz- und Businessplan ausarbeiten.

00:01:45: Und wir haben halt irgendwie den Anspruch gehabt, was ordentliches zu machen.

00:01:49: Wir haben gesagt, ja komm lass mal ein bisschen darüber nachdenken und jetzt nicht irgendeinen Sport-T-Shirt machen, was es schon gibt sondern das könnte wirklich eine coole Idee sein.

00:01:56: Da ist uns nichts eingefallen.

00:01:57: dann haben wir gesagt kommen wir gehen mal eine Runde trainieren in den Kopf frei bekommen und vielleicht wissen wir danach mehr.

00:02:02: Nach einer Stunde oder anderthalb Training standen wir ziemlich hungrig abends auf dem Parkplatz ohne Geschäftsidee noch.

00:02:08: aber Hunger hatten wir.

00:02:14: Ich hab dann abends zufällig gesagt, wie sieht's aus?

00:02:16: Wollen wir noch was machen?

00:02:17: Ja, kommen wir chillen noch bei mir.

00:02:19: Da hab ich gesagt hast du was zu essen zu Hause!

00:02:21: Weil nach dem Sport musst du ja was essen, brauchst ihr hier Sixpack wird in der Küche gemacht und so weiter um vorm Sport... ... oder achtzig-zwanzig sogar oder eh... da unterscheiden sich ein bisschen die Meinungen Aber es ist auf jeden Fall wichtig.

00:02:34: Und ich habe dann zum Fächs gesagt, aber hast du etwas zu Essen zu Hause?

00:02:37: Dann sagt er so ne, wir müssen erst nur einkaufen gehen.

00:02:39: und dann hab' ich gesagt ganz ehrlich Einkaufen, Kochen spielen und gar kein Bock.

00:02:43: Es gibt Fitnessstudios wie Sand am Meer in Deutschland und es gibt über Zehntausend Studios mit über zehn Millionen Mitgliedern.

00:02:49: Ich habe gesagt wieso gibt es nirgends wo die gesunde Ernährung für die ganzen Leute, die in die Studios rennen?

00:02:55: Die haben alle nur Shakes und Riegel irgendwie aus Automaten in den Fitnessstudio.

00:02:58: Das hat nichts mit einer gesunden Ernährungen zu tun.

00:03:00: das sind ja nur Supplements.

00:03:02: Und jeder weiß ja Sixpack wird in der Küche gemacht.

00:03:04: die ganze Sprüche.

00:03:05: Wieso steht hier niemand und verkauft gesundes Essen mit einem Foodshark auf dem Parkplatz vielleicht, so wie die Currywurst-Boden für Bau merken?

00:03:11: Nur in Gesund.

00:03:13: Digital wo ich die Nährwerte sehe Low Carb Extra High Protein vegan Wo ich halt für mich das richtige Essen bekommen kann.

00:03:19: Wieso gibt's es nicht?

00:03:20: Und da war die Idee geboren und so sind wir in die Gastronomie reingestartet dass wir gesagt haben für die ganzen Sportler wollen wir gesundheitsbewusstes Fastfood Konzept aufbauen Und damals noch mit dem Hintergrund, wir packen das wie die Kürbisbuden an Baumärkten vor Fittenstudios.

00:03:35: Wir

00:03:36: haben dann aber irgendwie auch gemerkt dass es halt klar bei dieser Kernsdie Gruppe von den Gyms super gut ankommt.

00:03:41: Aber es war jetzt.

00:03:42: vor mittlerweile sieben Jahren ist halt der Trend so in der Mitte der Gesellschaft angekommen.

00:03:47: Die meisten Leute checken jetzt mittlerweile wie wichtig es sich gesund zu ernähren und was für Auswirkungen auf den ganzen Körper und den ganzen Lebensstil hat Und haben deswegen dann auch unser ursprünglich, sag ich mal Fitnessstudio-Konzept oder vor dem Fitnessstudium so Foodtrucks weiterentwickelt und haben das Ganze eben für Filialen in den Städten weiterentwickelt.

00:04:04: Weil wir gemerkt haben unsere Zielgruppe ist nicht nur noch der Pumper oder da ist es vielleicht am Rande aber es ist halt vor allem eigentlich jeder der sich um ihr Halbwegs gesund und zielorientiert ernähren möchte.

00:04:15: Oder einfach gut schüllen möchte ne?

00:04:16: Weil

00:04:17: eine

00:04:17: gesunde Mahlzeit hat ja eine ganz andere Auswirkung auf einen Sinn.

00:04:21: Und wie gesagt, wenn du guckst was für Leute in unsere Läden reinkommen es ist halt nicht mehr nur noch der mit der Sporttasche der eh schon quasi fit ist.

00:04:29: Sondern bis wirklich von jung bis alt.

00:04:30: das zieht sich durch alle Gesellschaftsdichten jede Einkommenslevel.

00:04:34: da gibt's mittlerweile genügend Leute eben die Lust auf gesunde Ernährung haben und das auch verstehen und es hat einfach kein Nischen Thema mehr.

00:04:53: Sie sind sofort einsatzbereit, schnell integriert und keinem Blackbox.

00:04:57: Für transparente bessere Entscheidungen in Echtzeit!

00:05:01: Den Link zur Seite findest du in den Show Notes.

00:05:04: Und jetzt geht's weiter mit der Folge.

00:05:11: Und wenn man da so zum Mittagsset vorbeigeht, kommen einige von drum herum.

00:05:16: Einfach in der Mittagspause sich was holen.

00:05:18: Vor uns meintest du den Laden?

00:05:19: Ja ja

00:05:19: also klar von euch!

00:05:22: Nicht nur von uns anderem, wir haben zwar noch einige andere Leute hier aber ja ja komplett.

00:05:26: Ja genau, also Thema vom Fitnessstudio haben wir angefangen weil meistens gehst du abends trainieren davor hast du nichts gegessen das ist ein ganzen Tag gearbeitet dann hast du abend keine Lust zu kochen und die meisten enden dann eben im Brötchen oder der Pizza auf der Couch.

00:05:39: In der Regel wir konzentrieren uns Bolls.

00:05:41: sozusagen sag ich jetzt mal, wir verstehen die meisten was unter der Boll.

00:05:43: Aber...

00:05:45: Wir hatten nie den Plan, Bauladen aufzumachen?

00:05:47: Wir wollten ihnen Bauladen aufmachen!

00:05:48: Wir haben es nur in eine Schüssel als Verpackung gepackt.

00:05:51: Früher hat man Schüssel gesagt und heute sagt man Boll.

00:05:54: aber um's abzukürzen Im Prinzip ist das einfach eine gesunde Ernährung.

00:05:58: Wir fangen an mit Kohlenhydrat.

00:05:59: oder kannst du auswählen zwischen Basmatiereis Bio-Kinoa Süßkartoffeln Proteinnudeln zum Beispiel

00:06:06: oder so Seasonals, wenn jetzt keine Ahnung, Kürbis kommt.

00:06:09: Dann hast du das als Base.

00:06:10: Genau, Salat zum Beispiel auch für Leute die lokal wollen und dann kannst du deine Proteine wählen, Hühnchen, Veganer, Fleischersatz, vegetarische Produkte

00:06:18: etc.,

00:06:19: dann kommt eine Vitamine, Top-Hangsoße und fertig ist das gesunde Miel.

00:06:24: ich sage extra nicht Bowls es gibt auch Raps usw.

00:06:27: wir wollen uns da ein bisschen abgrenzen.

00:06:29: aber was wird in der Bowl verkauft?

00:06:31: Und zusätzlich habe ja noch andere Produkte die irgendwie im Sommer dann angeboten werden, haben die eben von Eis gesprochen?

00:06:37: Wir entwickeln uns natürlich weiter.

00:06:38: Also wir haben mit diesen Zutatenbaukasten aus gesunden Sachen angefangen und haben daraus ganz viele verschiedene Gerichte gemacht.

00:06:43: Das waren am Anfang eher so das was man heute unter Bowl oder coolen Salaten empfindet.

00:06:50: Haben jetzt aber auch immer mehr Produkte, die quasi einfach so ich sag mal Klassiker aus der nationalen internationalen Küche sind nur die halt mit guten Nährwerten in gesund.

00:06:58: also ein Beispiel sind zum Beispiel was wir neulich rausgebracht haben Lachsnudeln, hatte davor einen anderen Namen.

00:07:04: Aber es sind dann quasi einfach High Protein-Nudeln.

00:07:06: Da ist gezupfte Lachstrinnen, Pulsarmen.

00:07:08: Wir haben keine fettige Sahnesauce, sondern das ist dann so eine Zero-Yogurt-Sauce die halt mit nicem Gewürzen so hergerichtet ist dass da ein super gut schmeckt paar Tomaten drin und so haben wir auch quasi einfach Gerichte am Start, die nach, sag ich mal Restaurantessen schmecken.

00:07:22: Die aber trotzdem geile Nährwerte haben, die voll transparent sind immer halt einfacher aus komplett gesunden Zutaten mit geilen Nährstoffen gemacht sind.

00:07:30: Ja das ist übrigens jetzt die Bowl, also die Lieblingsbowl von meinem Opa.

00:07:33: Aber da sehen wir es wieder!

00:07:36: Wir haben uns damals als wir das Businessmodell gestartet haben aber nicht gedacht dass wir damit zum Beispiel deinen Opa-Personen würden.

00:07:41: Das

00:07:41: Camp-Pumper-Memmet fast neunzig.

00:07:44: Aber aber ist was Gutes.

00:07:45: Definitiv kriegt's ja von der Enkelin gezeigt.

00:07:48: Wie funktioniert ihr denn so als Duo?

00:07:50: Also ihr habt euch im Studium kennengelernt.

00:07:52: war er dann eigentlich erst mal Freunde?

00:07:54: Ja, also warte.

00:08:00: Früher waren wir gute Freunde und dann haben wir angefangen zusammen zu arbeiten.

00:08:02: Nein Spaß!

00:08:04: Wir haben uns im... tatsächlich ich habe noch den Bachelor zu Ende gemacht und er hatte schon zwei Jahre ein bisschen bei SAP gearbeitet und dann ist er nochmal zurück hat den Master gemacht und ich hab mir nach dem Bachelor auch gedacht, hm so richtig ready fühle ich mich nicht, ich gehe nochmal studieren und gebe mir mal Mühe dass ich da auch danach was drauf habe.

00:08:18: Und dann haben Ein bisschen international Business oder irgendwie so.

00:08:24: Der

00:08:24: Studiengang wurde dreimal umgenannt, es hat gestartet als Internationales Mittelstandsmanagement dann war das International Management in Ordnpreneurship und dann gab's noch einen neuen

00:08:32: Namen.

00:08:32: Fun fact nachdem wir gegründet haben tatsächlich weil wir innerhalb des Studiums gegrundet haben und die Hochschule ist halt so eine coole Success Story von der.

00:08:39: jetzt im Nachhinein haben sich den ganzen Studiengang um genannt in Ordnepreneurships weil die Leute hier danach gründen.

00:08:45: Da muss man aber kurz ein bisschen Details geben, also wir haben es halt so gemacht.

00:08:48: Wir hatten ja dieses Modul von dem Bevorhin erzählt das Entrepreneurship.

00:08:50: Wir sollten uns die Geschäftsidee ausdenken und haben halt die nachfolgenden Module zu anderen Unternehmensbereichen quasi dazu benutzt und haben gesagt okay jetzt machen wir das Modul Beispiel Marketing auf wenn's nicht genau das war am Beispiel von unserem Geschäftsmodell und haben dann quasi dafür das ausgearbeitet.

00:09:05: Dann kam die Thesis, dann wurde daraus quasi ein digitales Projekt, dann haben wir quasi dafür alles ausgearbeitet, was wir heute verwenden.

00:09:13: Zum Teil oder zumindest die Grundbasis gelegt und dann hat man quasi erkannt, ah das ist an sich ein cooles Geschäfts- oder ein coolen Studiermodell, dass du dir eine Geschäftsidee ausdenkst und dann quasi die Module anhand eines eigenen Geschäfte einmal durchspielen kannst.

00:09:26: Also habt ihr den Mars auch fertig gemacht?

00:09:27: Wir

00:09:28: haben ihn fertig gemacht.

00:09:29: Ja!

00:09:29: Wir hätten ein halbes Jahr Praktikum noch machen müssen und wir haben dann die Chance genutzt bzw.

00:09:33: Felix wollte ins Ausland gehen nochmal nach Australien glaube ich.

00:09:35: Ich hätte ihm wohl ein Praktikum in der Firma gemacht unsere Business Pläne und alles für diese Idee geschrieben haben.

00:09:44: Und dann haben wir mit unserem Prof gesprochen, er meinte auch, das hört sich echt gar nicht schlecht an.

00:09:48: Wollt ihr das nicht wirklich machen?

00:09:50: Dann haben wir gesagt ja why not so.

00:09:53: Wir nehmen einfach diese sechs Monate Auslandssemester oder Praktikum bei einer Firma gründen unsere eigene Firma da verlieren wir auch keine Zeit im Nachhinein usw.

00:10:00: Da können wir mal schauen wie das Ganze startet, wie gut es anläuft

00:10:03: usw.,

00:10:04: ob wir Bock haben das nicht durchzuziehen.

00:10:07: Wie ist es von den Arbeitsbereichen?

00:10:08: Ja, da wollte ich gerade darauf zurückkommen.

00:10:11: Christian war ja damals so impulsiv und hat dann einfach gesagt, Jo wie machen das jetzt?

00:10:15: Und hat auch dem Fitnessstudio zugesagt nachdem wir da einfach nur einmal gepitscht hatten mit einer Idee dass wir in drei Monaten starten würden also erst der operativere Part der schneller in die Umsetzung kommt.

00:10:27: Ich bin dann eher optimistisch gehört auch dazu zahlen mensch anpacken.

00:10:31: ich bin eher so kreativ pläne schreiben kreativere Sachen ausdenken und das war eigentlich schon immer so, dass wir uns da in der Kombination ganz gut ergänzt haben.

00:10:42: Und es spiegelt sich auch so in den heutigen Arbeitsbereichen wieder.

00:10:44: also Christian nach wie vor ist Zahlenmensch, Operations Dinge anpacken rechtliche Themen auch Dinge wo man manchmal gerade was man als Unternehmer lernt sich ein bisschen mehr durchsetzen muss oder eher seine stärken.

00:10:59: und ich bin eher derjenige der So Konzepte, Produkteentwicklungen, Marketing und Vertrieb.

00:11:04: Und sag ich mal eher so die bisschen nach innen gerichten, die etwas ruhigeren kreativen Dinge angeht.

00:11:10: Ich frage mich jetzt gerade also einfach aus Interesse für mich wie finanziert man das eigentlich?

00:11:15: Also wenn man sich während des Studiums eine Idee hat habt ihr da irgendwie gefördert worden weil es eine super Idee war oder?

00:11:21: Ja und nein!

00:11:23: Braucht

00:11:23: man ja schon ein Budget?

00:11:24: Angefangen haben wir wirklich halt super sparsam.

00:11:26: Wir waren zu viert, zwei sind aber nicht mehr dabei.

00:11:29: Die haben auf dem Weg bis dahin irgendwann gesagt, das lohnt sich für uns nicht und wir glauben da nicht mehr dran, dass es funktioniert.

00:11:35: Wir sind zum Glück dran geblieben.

00:11:37: Auch weil

00:11:37: Corona kamen sie nicht ausgestiegen.

00:11:39: Aber wir haben damals angefangen kann man ja ganz transparent sagen mit zehn tausend Euro pro Person.

00:11:44: Das hat schon nicht gereicht, deswegen waren es dann doch elftausend.

00:11:46: Wenn wir noch mal vier nachschieben mussten aber wirklich so minimal das hat ein Grad so gereicht um uns einen Food Truck zu kaufen etc.

00:11:54: und ja wir standen halt kostenlos einfach jeden Tag da in unserem Food Truck drin und haben uns da abgewechselt.

00:12:00: Das war damit im Fitnessstudio so vereinbart?

00:12:02: Genau wenn man gesagt wir können jetzt keine große Kohle zahlen wir gucken mal ist auch mehr wert fürs Fitnessstudium dass die nicht nur das Fitness und auch die Ernährung verkaufen gesamteilichere Gesundheitsanbiete damit werden Und haben gesagt, wir verkaufen das.

00:12:13: Wir haben auch Umsätze gemacht,

00:12:15: d.h.,

00:12:15: die Kosten, die wir entstanden sind aufgrund der Umsätze konnten wir decken aber jetzt uns Gehälter ausbezahlen und so ... Das war nicht drin.

00:12:22: Auch für zwei Jahre nicht.

00:12:24: also ich hab komplett ... Ich habe mir damals einfach einen Studienkredit geholt, da hat es dreißtausend Euro von der Bank.

00:12:28: Hab gesagt zehn stecke ich in die Firma, zwanzig für zwei jahre zum Leben weil ich meine Eltern nicht auf der Tasche leben wollte.

00:12:34: Also ich hab noch zu Hause gewohnt in einer einzelnen Wohnung Aber halt alles andere versucht selbst zu bezahlen Und habe gedacht, wenn es nicht klappt dann war das meine eigene Kohle.

00:12:44: Das hat gereicht und damit anzufangen.

00:12:45: Dann haben wir das Exist-Gründerstipendium bekommen weil wir gesagt haben okay muss noch mal ganz kurz auswählen.

00:12:52: die Idee mit dem gesunden Essen für Fitnesschute ist eine Sache.

00:12:55: aber dann haben ja auch gesagt guck mal die meisten Leute tragen ihre Variables Apple iPhone vor uns usw.

00:13:01: so wie du sie gerade anhasst.

00:13:02: Ganz genau!

00:13:03: Die tracken ihr Training, die tracken ihre Ernährung ihren Schlaf alles Mögliche.

00:13:07: Aber viele von denen können aber nicht kochen und wir wollten halt diesen das Thema Koch im Sinne von unser Foodjog vom Fitnessstudio.

00:13:14: jetzt leden in den Innenstädten überall da wo halt Essen quasi benötigt wird.

00:13:19: Und das Tracking für den Variables, das wollten wir verbinden so dass du anhand deiner Daten das für dich perfekte Essen je nachdem was dein Ziel ist quasi einfach per Knopfdruck bei uns am Laden bekommst.

00:13:30: Und dafür haben wir ein Konzept entwickelt.

00:13:32: Nur gab es keine Restaurants, die das umsetzen konnten und dann sagten gesagt, oh für dieses Konzept müssen wir erstmal selber gastronomisch tätig werden.

00:13:38: Haben aber gleichzeitig die Software davor entwickelt gehabt.

00:13:41: Dafür haben wir das Exist Gründerstipendium auch bekommen.

00:13:44: Das wird mit onehundertdreißig tausend Euro bekommst du da.

00:13:47: D.h.,

00:13:47: diese hundertdreißtausend Euro hatten wir oben eben schon mal zu investieren weil sonst wäre das super schwierig geworden.

00:13:54: Und haben halt nur gesagt okay Dieser Ernährungsberater, den wir digital haben, der dir dann quasi sagt okay jetzt hast du heute noch achthundert Kalorien übrig und du isst gerne Prokoli-Hühnchen und Reis als Beispiel.

00:14:07: Und gegen Erdnüsse bist du allergisch!

00:14:08: Dann ist du jetzt bei Komplit am besten das in genau dieser Grammatur und da wir es eher abwiegen können wir dir die perfekten Nährstoffe ja mit auf dem Weg geben.

00:14:17: Für diese Idee haben wir wie gesagt das Stipendium bekommen und das waren hundertund dreißtausend Euro.

00:14:22: Ja, die haben wir da komplett reingesteckt plus zwei Jahre mehr oder weniger umsonst gearbeitet.

00:14:26: Uns sämtlichen Luxus gespart inklusive der Scheiben vom Food Truck im ersten Winter.

00:14:32: Das war halt also das ganze Start-up halt Bootstrap plus halt die Kohle rein gepackt, die wir damals voll das Stipendium bekommen haben und damit war es leider nicht getan.

00:14:42: Also das waren die ersten zwei Jahre.

00:14:43: dann kam Corona ist alles wieder in sich zusammengebrochen.

00:14:46: Wir haben trotzdem weiter dran geglaubt noch mal vierhunderttausend Euro Kredit reingesteckt und da haben wir uns dann selber auch nochmal zusätzlich, noch einmal vierhundertausend Euro Privatkredit geholt.

00:14:56: Und das ist auch noch in die Firma gesteckt plus weitergearbeitet und alles an Umsätzen im Prinzip reinvestiert und so haben wir eigentlich das ganze Unternehmen bis jetzt aufgebaut.

00:15:08: Echt ein ganz schöner Batzen den man braucht!

00:15:10: Ja wir haben ja

00:15:11: schon überlegen...

00:15:12: Wir haben ja auch viele Sachen einfach falsch gemacht.

00:15:14: also Wir hatten ja von nix ne Ahnung, dass sie da kommen so vier BWLer und denken jetzt machen wir mal Gastro.

00:15:19: Und du denkst dir das ist ganz easy?

00:15:21: Und dann fängst du halt an und dann geht's bei der ersten Frage schon los.

00:15:23: also welches Gerät nehme ich jetzt und wie mache ich das?

00:15:26: Und wir haben so viel Kassensysteme über ausprobiert oder verschiedene Geräte Sachen investiert hat doch nicht geklappt Marken angemeldet.

00:15:32: Also wenn du es halt richtig machen willst und gleich immer langfristig denkst so dann kostet einfach viel Geld und dann gibst du auch viel aus den Fenster raus

00:15:41: Gab es da noch mehr Sachen, die euch ein bisschen überrollt haben oder von denen ihr nicht wusste?

00:15:44: Wenn ihr nicht aus der Gastdrucker...

00:15:46: Ja das kannst du gar nicht vorstellen.

00:15:47: Also ich meine auf der einen Seite war es unser Vorteil dass wir viele Sachen nicht wussten weil wenn wir gewusst hätten was alles nicht schief geht und was alles nichts schief gehen könnte dann hätten wir es nie gemacht.

00:15:55: aber so rückblickend war halt von dem wie du dir vorstellst wie das als funktionieren würde.

00:16:00: wenn du da sag ich mal als Studierter BWL'er Du denkst ja, du kommst aus dem Studium raus und hast deinen Master gemacht.

00:16:06: Dann denkst du dir wow ich bin jetzt ein krasser Manager und ich weiß alles!

00:16:08: Und ich habe doch hier mein Konzeptpapier geschrieben.

00:16:10: aber von dem was du in einem Konzept Papier schreibst und wie es in der tatsächlichen Welt funktioniert und wie eine Gastro an sich funktioniert mit allen Dingen die passieren können, mit Menschen mit denen du zusammen arbeitest, mit Produkten die schlecht werden, mit Kunden die halt nicht festplanbar sind Mitarbeitern die du einstellst die dann auch wieder ihren eigenen Kopf haben Gabs, glaube ich eine riesige Deskriptanz von dem was wir uns ursprünglich mal ausgedacht hatten und dem wie es am Ende war.

00:16:34: Aber wir haben halt alles probiert oder nochmal probiert und gefällt und dann wieder anders gemacht Und halt so Stück für Stück das Konzept entwickelt und das ist auch heute noch so.

00:16:42: also Ich meine wir haben jetzt knapp zehn Filialen und entwickeln uns gut.

00:16:45: aber auch Jetzt macht man auch Fehler.

00:16:47: aber Es gehört dazu uns ja auch nicht schlimmer wenn man draus lernt und Fehler nicht nochmal macht.

00:16:52: Gibt's denn da so ein zwei Tipps die ihr Für neue Leute in der Gastroszene sofort mal aufklären könnt?

00:16:58: Den geben könnt damit man die sofort umgehen kann.

00:17:01: Ich glaube, das ist sehr konzeptspezifisch jetzt.

00:17:04: Ich könnte auch nicht dem Pizzabäcker einen Tipp geben, glaube ich weil was ich gelernt habe ist dass es gibt aber ganz viele Unterschiede und also es ist sehr Konzept spezifische.

00:17:13: Ich hätte als Tipp gesagt probier's erst mal im Kleinen aus bevor du es gleich in großen machst, weil oft hat man Anpassungen und dann hat man irgendwas nicht bedacht.

00:17:20: Also erstmal kleine Tests machen, bevor ich da den Riesenbatzen investiere

00:17:24: Nur weil du zu Hause irgendwie einen Gericht gut kochen kannst oder dann ein guter Koch bist und am Ende ist aber sie ein gastronomisches Konzept rauszumachen, das sind zwei komplett andere Welten.

00:17:34: Also Kochen, Essen, Gut finden oder das gut machen können auch mal für ein paar mehr Leute so... Das hat überhaupt nichts damit zu tun, dass am Ende wirtschaftlich funktionierend umzusetzen.

00:17:43: in dem Ende musst du Geld damit verdienen.

00:17:46: also da muss man sich das dessen muss man nicht bewusst sein und sich entsprechend darauf vorbereiten.

00:17:50: koche

00:17:50: auch

00:17:52: heute noch gerne und gut, also denke ich zumindest die meisten schmeckt zumindest sagen sie nicht.

00:17:55: Kann

00:17:56: man schon so sagen!

00:17:57: Und der zweite Tipp... Ich meine wir haben ja Frances Partner und eines der Dinge was wir gebetsmülenartig wiederholen ist du musst dir Zeit nehmen, Gastro braucht neben dem Konzept.

00:18:08: selbst wenn das alles gut funktioniert und steht und du und ich den schon viele Learnings weitergeben kann brauchst du Zeit bis es ganz funktioniert und du musst es nicht nur finanziell aushalten können sondern du musstes auch mental hinbekommen zu wissen ah Zwölf Monate musst du dir mal mindestens Zeit geben.

00:18:24: Du wirst am Anfang Geld verbrennen, du stehst da und das muss man halt auch hinbekommen, das finanziell einzuplanen und es auch mental zu schaffen, zu wissen... Man verbrennt erstmal Geld, man steht da, man hat manchmal einfach nichts los im Laden und dann steht man da halt rum und das ist halt einfach so, du musst Sachen wegschmeißen und damit klarzukommen und trotzdem dran zu glauben.

00:18:42: Das ist was, was man glaube ich bei jedem Konzept sei denn es geht sofort durch die Dekonate in Riesen Hype wobei's dir dann wahrscheinlich hinten oben wieder runter fällt.

00:18:49: Ist so eine Sache die man definitiv beachten muss.

00:18:53: Vielleicht mal so eine Story, wie wir angefangen haben und warum ich auch meinte, warum wir so oft alles wieder umgeworfen haben und neu machen mussten und wie viel Geld wieder einfach verbrannt haben?

00:19:03: Weil wir es aber auch nicht besser wussten.

00:19:04: und der einzige Weg war halt mach selber sammle die Erfahrung weil... Wir sind auch beide vom Typ hier, wir sind niemanden, der keine Ahnung hat und dann aber so tut das, ob er sich alles besser weiß.

00:19:13: also war ja für uns immer wenn wir später mal Mitarbeiter haben will ich ja selber wissen wie ist es vor Ort Was ist machbar, was es nicht machbar?

00:19:20: Ansonsten kann ich's nicht von dem anders erwarten.

00:19:22: Und wir hatten keine Kohle um Mitarbeiter gleich einzustellen.

00:19:24: also war das eh... Wir mussten das selber machen Aber zum Beispiel mit dem Foodshawk angefangen und dann haben wir halt dann Grill drin gehabt wo wird das Hühnchen braten und die Zwiebeln braten als Beispiel in den Herd zum Kochen und dann Haben wir die ganzen Sachen vorne in so Bämmerries heißt das so warmhalte Becken reingepackt alles top hat doch funktioniert.

00:19:43: So, kommt der Kunde ich nehme die Bestellung an der Kasse auf dann laufe ich durch meine Warmhaltebecken packt er alles in die Schüssel rein und dann gebe ich die Bowl am Ende raus.

00:19:49: Guten Appetit!

00:19:51: Aber nach einer Stunde wird der Prokoli halt gelb, den der da warm gehalten wird ne?

00:19:55: Die Vitamine gehen wegs wird matchig das Hühnchen betrocken.

00:19:58: also hast du schon gemeint oh ich muss immer wieder Zutaten wegwerfen Und dann musst du okay des Hühhnchen was jetzt braterst eine Stunde halbbar.

00:20:04: aber woher weißt du welche Kunden denn kommen?

00:20:06: weil Vorbestellungen gab es nicht.

00:20:07: Es war halt einfach jemand vor deinem Food Truck und dann hast du dem bedient Und dann wusstest du schon, ich komme heute Mittag zwanzig Kunden oder nur fünf und du wusstst nicht welche Menge du machst.

00:20:16: Damit mit so einfachen Sachen ging es schon los?

00:20:18: Dann hast du also nicht so viel gemacht.

00:20:20: man kam mehr als erwartet und dann ging's los.

00:20:22: Dann dürftest du die Kunden gleichzeitig aufnehmen was sie wollen den gleichzeitig noch erklären was das hier überhaupt gibt Das Hühnchen praten.

00:20:30: aber das Hühhnchen hat zwanzich Minuten zum Praten gebraucht und der Kriller zwanzch Minuten gebrauchte bevor er an ist.

00:20:33: Also muss sich jemandem sagen der gerade jetzt bestellt ja in vierzig Minuten ist das Huhnchen fertig dann sagt er ja auch eher dann geh woanders hin.

00:20:40: Also, das waren alles so Schwierigkeiten.

00:20:42: Und irgendwann saß ich da und hab halt so ein Gefühl gehabt, ah jetzt sind die Uhrzeit so viel ungefähr die Menge... ...und hab halt geplant, Kunden bedient, Bolz gebaut, gebraten, gekocht und Sachen wieder entsorgt.

00:20:54: Alles gleichzeitig alleine!

00:20:55: Und du bist am Ende da halt abends nach Hause gegangen, hast ein paar Hundert Euro Umsatz gehabt und dacht, ich habe sonst was gemacht, ne?

00:21:02: Ja, und es war mega anstrengend.

00:21:04: Dann haben wir da Mitarbeiter reingestellt und konnten dir das natürlich nicht alleine Also nicht böse gemeint, aber als Gründer bist du ja nochmal mit hundertzwanzig Prozent dabei und versuchst alles zu regeln damit das irgendwie klar geht.

00:21:15: Jetzt kannst du dich für Mitarbeiterin verlangen also musst du zwei reinstellen.

00:21:18: dann war es schon wieder nicht wirtschaftlich lauter.

00:21:21: so Sachen am Anfang.

00:21:22: wie machen wir das jetzt?

00:21:23: Und da haben wir halt uns einfach mal bei Subway reingestellt haben und gesagt Wie machen die das denn?

00:21:28: ist jetzt was anderes habe?

00:21:28: ich hab gesagt ob wenn ich diese feucht die ganzen Sachen in den Sandbitt schreibe auch oder in der Bowl ist doch egal.

00:21:33: und dann so naja die Hande alles kalt Sozusagen, da ist es länger haltbar und dann erwärmen die's halt vom Rausgeben.

00:21:39: Dann haben wir alles wieder umgebaut sozusagen.

00:21:41: Wir haben gesagt das Hühnchen wird jetzt vorgebraten, da kalt rein gepackt... Das hat ja auch

00:21:46: noch alles im Truck dran gemacht?

00:21:47: Alles im Truck!

00:21:47: Alles wieder raus, alles wieder neu reingebaut.

00:21:49: Ich weiß

00:21:49: nicht wie oft wir für dieses Ding umgebaut

00:21:51: haben.

00:21:51: Ja, das haben wir ein paar mal gemacht bis wir halt immer gemerkt haben Ah, jetzt muss ich schon nicht mehr alles vorbereiten und kochen Und jetzt haben wir eine zentrale Fertigung, dann kommen alle Zutaten fix und fertig schon dahin.

00:22:00: und ich muss es nur noch auftauchen zum Teil Viele Sachen sind auch schon direkt frisch, also wir haben TK und frische Sachen.

00:22:07: Und auf einmal muss der Mitarbeiter selber nicht mehr kochen, braten.

00:22:10: Dann hast du vegane Mitarbeiter die können das Fleisch aber nicht probieren.

00:22:13: lauter so Sachen.

00:22:14: und damit mussten wir erst mal Erfahrungen sammeln.

00:22:16: Und dann haben wir halt einfach das Thema was ich gut fand dass wir nicht aus der Gastro kommen weil wir sind da nicht mit einem eingeschränkten Sichtfeld oder so auf die Sachen dran gegangen sondern wir haben halt einfach geschaut Out of the box gedacht so wie machen das denn die anderen?

00:22:30: oder einfach ich kann es gar nicht so tausend Beispiele nennen, aber ist ja auch egal.

00:22:33: Einfach von der BWLer Sicht was wäre denn der günstigste?

00:22:36: Der leichteste und eskalierbarste Weg um das zu machen.

00:22:39: Und dann haben wir halt gesagt so Grill alles wieder raus.

00:22:42: Wir machen das so dass du vor Ort kein Koch brauchst und dass es halt easy ist um eskalieren können.

00:22:47: Dann hat's auch funktioniert.

00:22:50: Das haben wir auch immer weiter ausgebaut und haben da halt quasi das Ding von einer klassischen Gastronomie wo wir halt alles häufig von ein zwei Personen abhängig ist, hat immer mehr zu einer Systemgastronomie umgebaut und haben dann aber quasi nachdem wir dann diesen systemischen Unterbau hatten, den wir uns zum Teil von Subway oder anderen Franchisekonzepten auch McDonalds abgeschaut haben.

00:23:11: Da gibt es diesen The Founders-Filmen, wo man sieht wie die quasi alle Laufwäder Wege auf dem Boden abkleben.

00:23:16: Das haben wir gemacht am Parkplatz Wir haben es aufgeklebt, sind dann die ganze Zeit hin und her gelaufen.

00:23:20: Haben geschaut okay wie viele Schritte brauche ich bis zu welchem Gerät um wieder zurück?

00:23:23: Wie viel Sekunden kostet das?

00:23:24: Dann hast du Diagramme siehst ok, dann habe ich meinen Prozessablauf um zwanzig Kunden verändert und dadurch hast du eine höhere Produktivität pro Mitarbeiter und so.

00:23:32: da kann man sage ich mal dieser BWL Aspekt rein was der Christian gerade erzählt hat Und das haben wir dann im nächsten Schritt.

00:23:39: Das macht eigentlich so das System bis heute aus mit unserer Begeisterung für Digitalisierung und E-Commerce Heute auch KI und so weiter kombiniert, weil wir dadurch dann noch mehr Dinge heben konnten.

00:23:51: Also ein Beispiel was Christian eben meinte so Wir haben das nicht aus der klassischen Gastrubrile gesehen.

00:23:57: Ein Beispiel Typischer Gastronomen würde sagen großer Teil von meinem Produktangebot ist auch mein Service Mein persönlicher Charakter hier der keine Ahnung Ich sag jetzt mal sehr stereotypisch Der Luigi mit seinem Pizza Laden erkennt jeden Kunden beim Name und sagt Hi Peter heute wieder wie immer usw.

00:24:13: Und wir haben aber diese Position Kasse, inklusive Bedienung als austauschbares Element gesehen.

00:24:19: Wir haben gesagt wieso?

00:24:20: Es war auch noch keine Kasse für die Person.

00:24:22: Jedes Restaurant würde sagen wir brauchen eine Kasse und eine Person an der Kasse haben gesagt scheiß drauf.

00:24:27: Vielleicht ganz kurz zur Erklärung.

00:24:29: also wir hatten Corona vier Gründer zwei sind rausgegangen macht keinen Sinn mehr.

00:24:33: wir haben die ausbezahlt haben weiter dran geglaubt Corona überstanden.

00:24:37: dann kam Russland-Ukraine Krieg mit den mit der Inflationen und den ganzen Problem Und alle haben kein Geld, also so war ja die Stimmung in ganz Deutschland.

00:24:44: Jetzt geht es uns allen an den Kragen.

00:24:45: Alle können ihre Heizkosten nicht mehr bezahlen und die Gastro ist schon wieder

00:24:49: tot.".

00:24:49: Dann haben wir gesagt, wir wollen unbedingt vermeiden, die Preise zu erhöhen aber die Lebensmittelpreisen durch die Decke gegangen.

00:24:55: Und dann war das nächste wieder okay.

00:24:57: worauf kommt's an?

00:24:58: Wir wollen ein Produkt bieten was den Leuten hilft sich gesund zu ernähren und es geht nicht um den Service.

00:25:04: Also haben wir gesagt, wozu brauche ich... also können wir vielleicht an den Mitarbeiterkosten sparen?

00:25:07: Weil wieso habe ich dann einen Mitarbeiter da der nur abtippet was der Kunde quasi bestellen will.

00:25:11: Er kann es doch einfach selber in die Kasse eingeben und dann sparen wir uns Mitarbeiterkosten und dadurch muss sich auch die Preise nicht erhöhen.

00:25:18: So kam das!

00:25:19: Genau,

00:25:19: das war der Punkt wie wir dazu inspiriert wurden.

00:25:22: Dann haben wir das halt Stück für Stück umgesetzt, haben dann wieder überlegt hey wir könnten doch dieses Verkaufsgespräch in einen vorgelagerten Kanal verlagern, sagen hey das könnte doch ein digitaler Ernährungsberater sein.

00:25:33: Der von der KI gesteuert wird, der in unserer eigenen App drin ist, der die sagt Hi Peter, heute ist es gleich wie immer angepasst auf deine Ziele.

00:25:39: so ungefähr weißt du?

00:25:40: Das im übertragenen Sinne.

00:25:42: und so sind wir im Prinzip jeden Unternehmensbereich durchgegangen und haben mal Stück für Stück angeschaut was wirklich wichtig.

00:25:48: wo haben wir welche Kosten, wo haben mir welchen Hebel wenn wir das ändern?

00:25:52: oder sind immer noch dabei ins Unternehmen zu implementieren, weiterzuentwickeln.

00:25:57: Weil so was ja auch nie stillsteht.

00:25:59: Selbst wenn die digitalen Bestelltools bei euch in den Laden kommen ist es um einiges einfacher, wenn du auf der Ernährung achtest und wissen möchtest, was da für Mikros Makros drin sind dann hast du die Zahlen halt direkt vor dir einfacher als mit Arbeiter nachzufragen.

00:26:14: Und das

00:26:15: hat auch für den Händler oder Gastronom in dem Fall einen sehr positiven Effekt weil Wenn sie an der Kasse stehen und die hinter dir steht einer, dann hat man so dieses natürliche Bedürfnis schnell zu machen.

00:26:28: Du willst niemanden blockieren?

00:26:29: Und wenn jemand einem Terminal Zeit hat, der kriegt die richtigen Upsellings vorgeschlagen.

00:26:33: du hast Zeit noch mal wo draufzuklicken, die das anzuschauen.

00:26:36: da gibst du einfach mehr Geld aus.

00:26:37: Das heißt, du hast in der Regel einen höheren AOV also Average Order Value und kannst den Kunden durch weil du ja auch die ganzen Daten hast, du weißt... Also das System weiß er quasi.

00:26:47: Haben wir uns da

00:26:47: melden?

00:26:47: An dem Terminal?

00:26:48: An nem Terminal noch nicht!

00:26:50: Wir arbeiten gerade in einer Lösung, dass du das auch vor Ort kannst.

00:26:53: Im Handy geht's schon also das quasi noch besser weil die Leute dann noch mehr Zeit haben und die haben die Bestellung schon fertig bevor sie den Laden eintreten ist operativ wieder attraktiver.

00:27:01: aber ja Du kannst dann halt aufgrund der Daten dann auch Die richtigen absehls vorschlagen.

00:27:06: also Beispiel wenn du das nicht hast und was auch bei wechseln Mitarbeiter nicht der Falle ist er weiß nicht dass der Pilter der vor die steht veganer isst.

00:27:13: Er sagt ihn nur noch extra chicken haben der sagt so ne habe ich kein Bock drauf.

00:27:16: wenn du aber dem vegan hat es Veganetschicken als Add-on vorschlägst zu dem individuellen Preis, was derjenige vielleicht bereit ist, zu zahlen für den Absolver so aufgrund der Order History sehen kannst.

00:27:26: Dann hast du halt auf Grund der Daten einen sehr guten Hebel quasi auch genau den richtigen Preispunkt zu treffen und so weiter und sofort.

00:27:32: also da steckt ein großer Hebel drin, was Du alles machen kannst wenn Du diese ganzen Systeme miteinander verbindest.

00:27:39: Und das haben wir eben zum Teil schon umgesetzt oder setzen es zum Teil noch ein Oder sind gerade daran das mit einem IT-Dienstleister auch zu entwickeln.

00:27:46: Das wird es in unserer eigenen App beispielsweise auch mit dem Ernährungsberater dann finalos so anbieten können.

00:27:52: Das gibt's ja noch nicht, ne?

00:27:53: Das gibt es noch nicht aber wir haben schon... Wir hatten noch nicht!

00:27:56: Aber wir sind in der Entwicklung...

00:27:58: Es gibt Prototypen interner was nicht aussieht.

00:27:59: Genau, interner Prototyp.

00:28:01: ...aber das Thema mit dem dass wenn du dich einlockst und haben jetzt schon im Programm zum Beispiel im Hintergrund was eben wie vieles genau gesagt hat quasi tracked was ist denn der Peter?

00:28:09: wie oft kommt er denn nur wenn er sich anmeldet?

00:28:11: natürlich Was dann dafür sorgt, dass wir herkunden spezifisches Marketing auch machen können.

00:28:15: Dass wir eben nicht, keine Ahnung, jetzt zehn Prozent aufs Hühnchen als Beispiel und dann kriegen das alle Veganer raus sondern die Veganer kriegen eben dann die veganen Angebote Die Fleischessen kriegen die klassischen Angebote etc.

00:28:25: Und wir können noch sowas machen wie hey Peter eigentlich kommst du doch drei mal die Woche?

00:28:29: Jetzt war es diese drei Wochen nicht mehr da.

00:28:31: Wenn du nächste Woche nochmal kommst Dann gibt's hier das Gudi noch mit dazu vermissen dich als Beispiel.

00:28:36: Und das sind lauter so Sachen.

00:28:38: Ich sag mal, der Gastronom früher hat sein Schild rausgestellt.

00:28:40: Da stand was drauf und es war dann das Angebot für die Woche.

00:28:43: Und das können halt Mitarbeiter nicht sozusagen die ganzen Kunden analysieren.

00:28:48: und deshalb mit KI jetzt heutzutage kann man gut implementieren in der Gastro.

00:28:52: Und da glaube ich kommt dieses ganze BWL-Thema und dass wir natürlich dann auch jung sind mit Internet aufgewachsen gibt Social Media, KI jetzt und so zusammen.

00:29:01: Das unser Ziel ist diese ganzen neuen Technologien da halt gleich mit reinzubringen weil unserer Meinung dann der Gastroom noch viel Luft nach oben

00:29:07: ist.

00:29:07: Vor eurer Tür steht ja auch ein Schild mit dem Zwei für Eins Angebot.

00:29:10: Natürlich, also das Schild darf da auch stehen nur... Da steht zwei für eins der Neukunden bei Registrierung weil wir natürlich die Leute wollen dass sie sich registrieren damit wir die besten Angebote geben können und auch wieder lernen.

00:29:22: Wir sind ja ein franchise System.

00:29:24: Wir kommen aus dem Raum Heidelberg-Mannheim.

00:29:27: Ich kenne mich in Berlin und im München nicht aus aber ich mache da dieses Jahr oder wir machen dann dieses Jahr Läden auf.

00:29:32: Aber wenn mein System Daten sammelt aus allen möglichen Großstädten in Deutschland können wir schon viel, viel bessere Empfehlungen geben auch für unsere Friendships-Partner und da auch wieder das Risiko minimieren oder auch generell Ernährungspräferenzen, Einkaufsverhalten.

00:29:45: Und dann weißt du auch wo es dein möglicher guter Standort für dich in Zukunft, weil Standort eines der wichtigsten Sachen ist?

00:29:51: Und genau so hilft dir das einfach in allen möglichen Bereichen und da legen wir einen starken Fokus drauf!

00:29:58: Also was sind die wichtigsten Punkte für euch?

00:30:00: Es ist glaube ich bei mir eher das Thema.

00:30:02: Wir haben einen siebzehnseitigen Standortkatalog mit Kriterien, die wir uns anschauen an jedem Standort basierend.

00:30:08: also es wird quasi je mehr Standorte dazukommen oder auch wieder die Daten hast, die Vergleichsdaten kannst du das Ganze besser bewerten.

00:30:15: Du hast natürlich Mikro und Makrolage sind.

00:30:18: jetzt sage ich mal ganz allgemein gesprochen.

00:30:20: Du schaust die Nachbarschaft ein, du schaufst dir Lauffrequenzen an, also nur weil quasi in einer Straße viel los ist.

00:30:27: Kann das auch sein dass es auf der anderen Straßenseite ist?

00:30:28: Dann bringt ihr das überhaupt nichts!

00:30:30: Also ganz offensichtliche Dinge.

00:30:32: du schaust dir den Radius innerhalb von drei sieben und zehn Minuten zu Fuß zu Fahrrad e-Scooter an Auto hast ein bisschen größeren Radius Du guckst dir an.

00:30:42: was hast du dafür?

00:30:43: Personen Was sind dort für Büros beispielsweise Fitnessstudios Sportstudios die halt jeweils zu den Frequenzten mittags oder abends passen?

00:30:52: Was sind das für Leute?

00:30:53: Was haben die für eine Kaufkraft, was haben sie für Sinus-Menüs zum Beispiel.

00:30:58: Wo sind die zuzuordnen?

00:30:59: weil nur weil jetzt jemand aus dem Fitnessstudio kommt und bei einem einfachen Beispiel zu bleiben ist es nicht unbedingt der Zielkunde.

00:31:06: Weil es kann sein dass er in den Fitnessstudium neunundruhneinzig im Monat bezahlt und das höchste der Gefühle was drin ist oder worauf ihr vielleicht auch einfach Bock habt ist so der MAGA Quark führer eins neunzig.

00:31:17: Der ist dann vielleicht nicht unbedingt der optimale Kunde für den Gericht, was zwischen zehn und fünfzehn Euro kostet.

00:31:22: Ganz ganz viele Faktoren also Umfeld die Personen, die dort leben Kaufkraft Konkurrenz Kundenfrequenzen wahrscheinlich auch ähnlich wie wenn man im Handel eine Fläche aufmacht.

00:31:33: das sind wahrscheinlich ähnliche Faktorien, die man da mit einem bezieht.

00:31:36: Lief schon mal irgendeinen Standort so gar nicht gut dass ihr schon etwas schließen muss oder läuft alles bisher?

00:31:41: Nee einen Standort mussten wir schließen lief einfach gar nicht war auch einfach Die Erfahrung, die wir halt auch machen mussten sozusagen.

00:31:49: Ich kann jetzt im Nachhinein noch könnte ich jetzt gar nicht sagen weil das war noch bevor wir diese ganzen Standorte an diesen Themen angegangen sind.

00:31:56: Vorher war es so.

00:31:57: vielleicht kurz zur Erklärung Wir sind ein junges System.

00:32:01: Wir haben den ersten Franchisepartner.

00:32:02: Wir wollen natürlich nicht dass da irgendeiner irgendwohin geht achtausend Euro Miete zahlt sondern wir gucken erstmal wir machen alles ein bisschen günstiger vorsichtig So wie Felix und ich das gemacht haben.

00:32:11: Und damit maximal einen persönlichen Einsatz holen, holst du die Leute ran und liest lieber in eine B-Lage?

00:32:17: Dann haben wir aber ziemlich schnell gemerkt dass du's Franchisepartnern, die schon auch irgendwo Unternehmer sind, aber irgendwo wollen sie auch

00:32:24: ein

00:32:25: gewissen Komfort haben.

00:32:26: Ich sag jetzt nicht ins gemachte Nest setzen Aber auf gewisse Strukturen zurückgreifen und haben kein Bock alles selber zu machen.

00:32:32: Im Prinzip wollen Sie dafür sorgen, dass die Tür offen ist der Laden offen steht Personal da ist und der Rest muss von alleine laufen.

00:32:38: Aber da mussten wir halt auch erst mal verstehen, wie das Mindset bei Franchisepartnern in der Regel ist.

00:32:42: Und dann funktioniert es halt nicht zu sagen gehen die B-Lage und dann ackerst du richtig los sozusagen und dann passt es schon.

00:32:47: so haben wir's auch gemacht.

00:32:49: Da waren Fehler früher dass wir zu viel auf den persönlichen Einsatz der Franchises Partner gesetzt haben.

00:32:55: Das soll gar nicht negativ klingen sondern... Du machst es andersrum!

00:32:59: Du sorgst dafür, dass die Rahmenbedingungen so sind, dass selbst wenn der FrinchisePartner keinen Lust hat von morgens bis abends zu ballern, dass trotzdem soviel Traffic reinkommt, dass es läuft Solange das Produkt gut ist.

00:33:09: und das Produkt ist gut.

00:33:11: Und deswegen haben wir damals den Fehler gemacht, dass wir oft in zu günstige Lagen gegangen sind.

00:33:16: Da haben wir jetzt den Switch gemacht.

00:33:18: Wir haben ein neues Store Design, ein nicest Design, wo du vorbeiläufst und dir denkst Ah sieht cool aus!

00:33:22: da gehe ich gerne rein ein leckeres Produkt um zum guten Preis, wo du sagst, das hole ich mir.

00:33:27: Und dann auch in der Lage, wo Du sagst da lauf' ich eh vorbei und nicht am

00:33:29: Arsch der Welt.

00:33:30: Wo Du extra hinfahren musst.

00:33:31: Wo

00:33:31: du extra hin fahren musst.

00:33:33: Das sind die Learnings, die wir gemacht haben.

00:33:34: und ja einen Standort mussten wir tatsächlich schließen.

00:33:37: Welcher war das?

00:33:37: Es

00:33:37: war entführt.

00:33:39: Da hat der Partner auch selbst dann nicht das Vertrauen gehabt.

00:33:43: einfach sozusagen muss man auch ganz klar sagen so wie wir früher.

00:33:47: Felix hat es vorhin gesagt manchmal dauert's auch über einen Jahr oder so dass man's anlaufen muss.

00:33:51: Wir haben den Standort oder der Partner hat ihn nach sechs Monaten geschlossen, weil er das halt nicht dran geglaubt hat.

00:33:56: Das kann passieren.

00:33:57: wir sind deswegen habe ich vorhin gesagt wie waren früher zuviert.

00:34:00: dann kam Corona zwei sind raus wir sind dran geblieben.

00:34:03: uns hat auch bis dahin wirklich nicht gut funktioniert.

00:34:05: so es war jeden tag ein Kampf.

00:34:07: aber als ob jemand darauf gewartet hat dass wir halt eben dran bleiben haben wir danach die Belohnung bekommen und auf einmal funktioniert.

00:34:12: und ich kann dir gar nicht genau sagen was wir anders gemacht haben als ob einer einfach nur test gewesen wäre.

00:34:18: Und deswegen würde ich auch immer sagen, egal ob Franchise oder nicht.

00:34:22: Zieh durch mindestens ein Jahr guck was kannst du besser machen?

00:34:25: Sei vor Ort, red mit den Kunden und dann klappt es in der Regel auch.

00:34:29: Es sei denn dein Produkt ist einfach nicht gut und die Leute sagen dir auch das fast nicht.

00:34:33: Gastronomie gerade auch unser Konzept lebt halt ganz ganz häufig von Stammkunden wo du keine extra Kundenerquise kosten jedes mal aufs Neue hast.

00:34:41: Und das braucht einfach diese Beziehung aufzubauen.

00:34:44: und neben allem KI und Automatisierung.

00:34:46: Was weiß ich, was es gibt ist halt immer noch ein Thema, was man nicht vernachlässigen darf.

00:34:49: so dieser persönliche Kontakt am Ende.

00:34:52: der muss gut funktionieren.

00:34:53: ob man jetzt selber ist oder die Mitarbeiter, die du gut geschult sind Das ist am ende des neben dem guten Produkt was dafür sorgt dass diese Kunden wiederkommen ihren Freunden davon erzählen Da brauchst du einfach eine kritische Masse, die du erst mal erreichen musst bis du so viel Umsatz durch diese wiederkehrenden Kunden machen kannst.

00:35:08: Dass sich das Ganze auch lohnt weil sie auch den größten Profit mit sich bringen.

00:35:12: Schult ihr eure Lette zentral?

00:35:13: Also macht ihr das selber?

00:35:15: Nein also wir haben Trainer im Team und Mitarbeiter die es übernehmen.

00:35:20: Wir machen das auch hier.

00:35:21: ein gutes Beispiel Kombination aus KI Digitalisierung und dem Menschen am Ende.

00:35:27: Also wir haben zum Beispiel von A bis Z Videokurse, wir haben ne App.

00:35:31: ... wo du durchgeführt wirst, sowohl als Unternehmer... ...als auch als Servicekraft, Standortleiterschulung,... ...Managerschulung, Unternehmerschulungen,... ...Service- und Verkaufsschulungen.

00:35:40: Wo du für Schritt für Schritt in der richtigen Reihenfolge für alles was du machst,... ...in leicht aufbereiteten Kursen mal mit bildlicher Anleitung,... ...mal mit Video, mal mit Text, mit Dokumenten,... ...mit kleinen Aufgaben zwischendurch durchgeführt wirst.

00:35:54: Und das ist bei uns so ein Tandem, wo du quasi immer digital vorarbeitest.

00:35:58: Und dann hast du einen Trainer!

00:35:59: ... der das Ganze mit dir dann überprüft, das Ganze zertifiziert schaut.

00:36:03: Hast du es wirklich verstanden?

00:36:04: Hast du deine Transferaufgaben erledigt?

00:36:05: Dann zeig doch mal, komm?

00:36:06: wir machen mal eine Beispieleaufgabe so... Zum Beispiel Lens The Basics.

00:36:10: was ist wichtig?

00:36:11: Strategische und operative Personalplanung.

00:36:13: wie funktioniert es?

00:36:14: Warum musst Du etwas beachten?

00:36:15: Wie funktioniert es in der Theorie?

00:36:17: Und dann ist die Praxis.

00:36:18: jetzt erstellen mal Deine erste Stellenanzeige schreibt mal deinen ersten Dienstplan zeigt mir den Mal, kommen wir gehen mal drüber wird Challenge in den Mahl und so ist das quasi.

00:36:26: Durch KI sind so die Achtzig Prozent vorbereitet, aber dann brauchst du immer noch einen Trainer der das Ganze mit dir persönlich durchgeht und testet ob du es wirklich kannst.

00:36:33: Und dann können wir zertifizieren quasi auf seinen Stempel drunter sitzen sagt alles klar jetzt kannst du in die nächste Lektion gehen.

00:36:41: Funktioniert dann so zwei Wochen?

00:36:42: machst du als neuer Partner zum Beispiel was ist dein Chefspartner?

00:36:45: Die Schulung durch digital.

00:36:46: Zwei Wochen wird ich sagen ein guter Zeitraum.

00:36:48: da kannst auch in einer Woche durcharbeiten aber schon viel dann und zehn Stunden am Tag macht keinen Sinn Da merkst du die Sachen nicht.

00:36:54: Deswegen zwei Wochen digital, dann kommst du bei uns vier Wochen vor Ort Dann kriegst du einen Trainer und ihr handelt jeden Tag mit dir im Laden ist, da arbeitest du über uns mit Du kriegts alles gezeigt Und dann geht's ja...dann ist dein Laden jemand fertig?

00:37:04: Dann kommt deine Öffnung und dann würde unser Trainer kommt dann nochmal eine Woche lang zu dir in den Laden Und unterstützt dich dass du deinen Team einlernst Die auch wieder Zugriff auf die Schulung haben.

00:37:13: wenn dann die Eröffnung ist der Kunden kommen Dass du da jemand hast, der dir halt dich dann nochmal unterstützt.

00:37:18: Und dann hast du natürlich auch eine on-going Betreuungsleistung durchgehend.

00:37:22: aber so ist das Training bei uns und

00:37:23: auch da hast du dann wieder so.

00:37:25: ne auch wieder eine KI Funktionen die wir jetzt neuerdings haben.

00:37:27: es auch mega nice dass du halt quasi auch deinen digitalen Trainer fragen kannst.

00:37:31: Du kannst die App öffnen hast dann unten Suchfeld und kannst dann einfach die Frage reintippen die du hast... ...und dann kann dir quasi die KI beantworten Durchsucht im Prinzip sämtliche Inhalte, die wir haben und sagt ihr dann genau.

00:37:42: Schau mal, das sind die Antworter drauf.

00:37:44: hier ist nochmal das Video dazu.

00:37:45: guckt ihr noch einmal an was.

00:37:47: natürlich ist halt twenty four seven verfügbar Und spart natürlich auf unserer Seite Kapazitäten.

00:37:53: dass der Trainer nicht die ganze Zeit am Handy hängen muss Ist ziemlich cool.

00:37:57: Nutzt die KI denn auch so im Hintergrund oder?

00:38:00: Ja tatsächlich auch Ich meine am Ende hat es ja das Ziel uns nicht zu ersetzen sondern dafür zu sorgen dass wir mehr Zeit für das wesentliche haben also zum Beispiel Arbeit mit dem Kunden oder Konzept weiterentwickeln.

00:38:11: Und wir hatten zum Beispiel einen Ding, dass wir halt pro Standort am Ende keine Ahnung.

00:38:15: halbe Stunde bis Stunde pro Woche Arbeit.

00:38:17: damit hatten die Rezensionen durchzugehen auf den verschiedenen Portalen, die entsprechende Antwort darauf zu geben.

00:38:22: dann auch Franchise Partner, die das Gleiche tun sollten für ihre Läden und haben wieder ein Leitfaden für geschrieben wie auf keine Ahnungen erst um einen schlechten Kommentar, wie man am besten drauf antwortet Nervig, es ist nicht wertschöpfend und es frisst Zeit.

00:38:36: Und wenn du das halt irgendwie auf zehn Läden oder vielleicht skaliert noch auf mehr Läde hast dann immer eine Stunde pro Woche so dass... Ist schon Geld was es am Ende kostet?

00:38:45: Wir haben zum Beispiel dafür auch so ne Automatisierung gebaut wo na KI quasi sämtliche Portales scrapedes anschaut.

00:38:53: da ist dann das Kriptrinne und dann weiß es anhand von diesem Skript Leitfaden und sagt hey die und die Antwort für dich geben antwortet auch direkt drauf und wenn's besonders kritische Fragen sind Schickt dir das uns zuerst, dass wir einfach in der E-Mail kurz auf den Häkchen drücken müssen oder sagen, ich würde es so und so anpassen.

00:39:09: Und sparen uns dadurch halt die Zeit.

00:39:11: also statt der Stunde die Woche sind sie vielleicht am Ende noch fünf Minuten kriegst du am Ende vom Monat noch ein Report.

00:39:16: Das waren die guten Punkte, das waren die schlechten Punkte über alle Standorte.

00:39:19: entweck acht Mal auf dessen ist.

00:39:21: Ich glaube so sollte man das am Ende auch einsetzen, dass du kleine Helferlein hast, die dir viele besonders repetitive Aufgaben abnehmen und Du Zeit für andere Dinge hast.

00:39:30: Thema Warnwirtschaft zum Beispiel.

00:39:32: Früher hast du ein Warn-Wirtschaftsprogramm gebraucht, was direkt in die Kasse angeschlossen ist und dann keine

00:39:37: Ahnung.

00:39:38: Was auch nicht ganz günstig war, das hat sich dann für große Läden natürlich gelohnt.

00:39:42: aber so kleinere Läde, die dann irgendwie zwischen fünfhunderttausend oder eine Million Euro Umsatz machen wird in der Dönerbude oder sowas.

00:39:48: Da lohnt es sich das oft nicht!

00:39:49: Und du bist immer wieder darauf angewiesen dass auch der Mitarbeiter wirklich jedes Produkt einscanned weil sonst funktioniert das Programm nicht.

00:39:55: Ein Mitarbeiter das Programm nicht richtig anwendet, geht's halt nicht.

00:39:58: Selbst ob dann der KI dabei ist oder nicht Und das kannst du heutzutage machen wir auch zum Beispiel ganz einfach machen indem Du halt bei ChatGPT zum Beispiel einen Promt schreibst.

00:40:06: guck mal hier ist unsere Kalkulationsliste Das ist in den Produkten drin und das kostet es mich etc.

00:40:12: Und da nehme ich mir halt mein Export aus der Kasse wo ja jeder verkauft drinnen ist.

00:40:15: packen in den ChatGpt in den vorgefertigten Promt rein Und kann mir dann eben auch meinen Warenwert sozusagen rausgeben lassen, was meine Säule-Einkaufspreise sind.

00:40:24: Dann vergleiche ich das mit dem Ist und man weiß ja auch okay... Ich habe tausend Euro mehr wahrenwert oder mehr für Ware ausgeben als ich eigentlich sollte.

00:40:31: Woran lag's?

00:40:33: Gehen die Wagen vor Ort nicht, schmeißen meine Mitarbeiter zu viel weg kaufen wir zu viele ein

00:40:37: etc.,

00:40:38: dann kannst du da dran gehen.

00:40:40: Wir versuchen überall wo es geht KI schon mal zu installieren oder zu implementieren.

00:40:44: Aber man muss auch sagen, vieles funktioniert noch nicht ohne dass ein Mitarbeiter drüber schaut.

00:40:48: Ich hatte es gerade vorhin mit ihm KI ist ja nicht wie der Taschenrechner also wenn du was in deinem Handy in deinen Taschen rechnen eingibst kontrollierst du das nicht mehr weil du weißt dass es stimmt.

00:40:55: aber bei KI musst du halt oft noch darüber schauen und deswegen dauert's glaube ich auch noch einen eins bei jährchen oder sowas vielleicht bis man sich so richtig darauf verlassen kann.

00:41:05: aber wir versuchen jetzt schon überall wo es irgendwie geht wo es nicht zu kritisch ist KI zu benutzen.

00:41:10: Aber jetzt auch trotz aller KI-Implementierung, Digitalisierung und Automatisierung erachtet ihr schon Mitarbeiter vor Ort als wichtig.

00:41:17: Also die könnt ihr euch nicht wegdenken?

00:41:20: Ich glaube dann wäre auch die ganze Seele weg.

00:41:21: also die Menschen sind am Ende des Entscheidenden.

00:41:24: ich habe es ja vorhin schon gesagt so die Kundenbeziehungen aufbauen so das klar kannst du das durch KI und Digitalisierung unterstützen durch Loyalty und was weiß ich.

00:41:31: aber ich bin der Meinung dass wir zu den tatsächlichen Kontakt zum Menschen nicht ersetzen können.

00:41:37: So, der Human Touch sollte bleiben.

00:41:39: Aber ich glaube auch die Mitarbeiter wären happy wenn du als Beispiel jetzt ein KI-Roboter da hast, der ganzen Bowels baut und der Mitarbeiter ist eigentlich noch dafür da den Kunde nett zu begrüßen, leichtes Essen in die Hand zu geben, lass dir schmecken!

00:41:51: Wenn du was brauchst bin nicht für dich da.

00:41:53: also dass Menschen gerne mit Menschen noch interagieren aber ich sag mal die anstrengende Arbeit im Hintergrund dann halt von Roboter KI oder sonst irgendwas erlegt wird oder unterstützen zumindest Ich glaube KI wird oder Roboter werden.

00:42:05: erst interessant, wenn du sagst okay statt fünfzehn Euro muss ich wirklich nur sieben oder acht Euro zahlen.

00:42:09: Und dann würden Leute sagen ich spare mit den Menschen und den Service weil mir geht es nur um den Preis.

00:42:14: Genau

00:42:15: aber da sind wir noch nicht.

00:42:16: also ich meine Wir haben uns das natürlich auch schon mal angeschaut.

00:42:19: Auch als Option für den Handel gibt's so Roboter Küchen oder so Container wo das Oder einen Roboterarm werkelt und wir haben das Natürlich auch Mal durchkalkuliert und Es ist ein super spannendes Thema Wo gerade extrem viel schneller Entwicklung drin ist.

00:42:32: Wir haben aber auch da schon gemerkt, damit sich das Ganze rentiert muss da richtig Drehzahl drin sein.

00:42:37: Das hast du in der Regel in einer durchschnittlichen Handelsfiliale oder auch einem durchschnittlichen Gastronomiestandort nicht und dann ist es ja auch so dass du einen erheblichen Invest hast um so eine Maschine aufzustellen Dass ich das aus unserer Meinung noch nicht unbedingt überall für die Gastrode auch für den Handel lohnt Auch wenn's natürlich auch spannende Pilotkonzepte aktuell gibt.

00:42:57: Aber auch da muss man beobachten Was die Entwicklung bringt, ich glaube das war jetzt so eine Adopter die sowas schon umgesetzt haben.

00:43:04: Wenn man aber schaut was im Markt passiert wir hatten es eben von Robotern Es gibt ja auch so humanoide Roboter Ich kann mir vorstellen dass sowas auch eher dann eingesetzt werden kann weil sie vor allem halt auf bestehender Fläche in bestehenden Konzepten arbeiten können wahrscheinlich auch vom Investor attraktiver sind und vielleicht eher in die Richtung.

00:43:22: Man darf gespannt bleiben.

00:43:24: Ja wo du gerade schon den Handel ansprichst also die erste Filialo oder der ersten Food Truck hattet ihr auf einem Parkplatz.

00:43:30: Da war ja auch Kaufland unten für den Studio-Badder, oder?

00:43:33: Genau, richtig in Heidelberg Pfaffen runter.

00:43:36: Könnt euch so was in der Zukunft noch eher vorstellen?

00:43:38: Oder wie stellt euch die Integration so in den Handel vor?

00:43:41: vielleicht auch ein Shoppingcenter oder bault es jetzt im Regal wirklich im nächsten Supermarkt?

00:43:47: Ja also voll.

00:43:48: ich meine wir können uns gut vorstellen.

00:43:51: Ich habe da Freund schon gesagt immer mehr Leute aus der Mitte der Gesellschaft haben mittlerweile gecheckt, dass gesunde Ernährung dazugehört.

00:43:58: Wenn man sich so anschaut was es im Handel für Handelsgastronomie Konzepte gibt dann ist das in der Regel eher geprägt durch Pizzadönerpasta, ich sag mal eher klassischere Gastronomie und man hat dort ja häufig die Herausforderungen, dass man natürlich auch eher geringere Investitionskosten haben möchte, es darf nicht zu sehr nach Essen riechen du wirst im besten Fall auf Head-Up-Scheidern kurz verzichten und unser Konzept ist ja genau so aufgestellt, dass du in bestehende Flächen reingehen kannst.

00:44:25: Einzelhandelskonzepte zum Beispiel haben wir mit dabei, wo wir reingehen können.

00:44:28: Weil wir das eben mal nicht brauchen und wir haben ja Freund schon gesagt Wir gucken vor allem dorthin, wo die richtige Frequenz ist Und es gibt ja auch viel im Handel Wo eben die Leute eben.

00:44:37: also das sind ja Frequenzbringer und große Supermärkte und wir können uns schon vorstellen Da reinzugehen oder auch z.B Es gab zum Beispiel diese Hühnchen wegen von manchen supermärkten so was zum beispiel durch eine zeitgemäßere alternative zu ersetzen.

00:44:52: Also das ist auf jeden Fall vorstellbar.

00:44:54: und darüber hinaus ist natürlich auch ein zusätzlicher Absatkanal vorgefertigte Bowls, Wraps, Desserts oder vielleicht auch andere Produkte die wir unter unserer Dachmarke komplett rausbringen in den Handel zu bringen.

00:45:06: Zum Beispiel unsere Soßen werden superhäufig nachgefragt Die haben ja auch selber entwickelt mit einem Abfüller in Deutschland die auch zum Beispiel einfach noch in den Handel zu bringen.

00:45:16: Weil eben so was immer mehr geht, Blockhaus hat es vorgemacht.

00:45:18: Die haben ja auch mit Restaurants angefangen und haben dann immer mehr Produkte, Soßen, Fleisch

00:45:23: etc.,

00:45:24: was im Einzelhandel landet.

00:45:26: Und ich kann mir vorstellen das ist für Komponenten von uns in Zukunft sich so entwickeln könnte.

00:45:32: Was ist eure Lieblingsose?

00:45:33: Wer denkt sich die Namen aus?

00:45:34: Denken wir uns meistens zusammen aus wenn wir mal im Auto irgendwo hinfahren.

00:45:37: Das macht ihr

00:45:37: wirklich?!

00:45:38: Ja,

00:45:38: das machen wir!

00:45:39: Cool.

00:45:40: Slatern-Veganovich zum Beispiel.

00:45:43: Power Peanut, Sexy Sesame... Also meine Lieblingsrost ist die Power Peanut tatsächlich?

00:45:47: Ja, die ist schon gut!

00:45:48: Aber sexy sesame ist auch

00:45:49: lecker.

00:45:50: Sexy sesame is auch leckere.

00:45:51: Meiner ist wahrscheinlich Curry wie Curry mit bisschen Chili.

00:45:54: Ich mag so spicy Curry Style, da finde ich gut.

00:45:57: Aber wirklich völlig Geschmackssache aber ich find alle gut.

00:46:03: Und die Bowlenamen sind dann auch von euch?

00:46:05: Ja genau.

00:46:06: Ich hab das kommt jetzt auch vom Produktentwickler oder so?

00:46:08: Nee, wir haben kein Produktentwickler.

00:46:10: Wir sind der Produktentwirkler.

00:46:11: Ja, wir machen halt die Sachen, die wir gut finden.

00:46:13: Ja es ist ein bisschen mehr bei mir aber am Ende ist immer ein Zusammenspiel.

00:46:17: Es ist am Ende auch das Besondere daran, dass du's nicht zu sehr verkomplizieren darfst.

00:46:22: Die meisten Leute wollen bei einem Alltagsgericht was sie sich jeden Tag oder mal schnell nach dem Training oder schnell in den Mittagspause holen wollen.

00:46:30: Wollen die jetzt nichts zu abgefahrene Sachen haben?

00:46:33: ... Brot rum, wenn sie quasi ein einfaches Essen bekommen.

00:46:36: Was gut schmeckt, was danach sich danach gut fühlen und das... ...was wir dort am Ende verkaufen sind letztendlich so die Essentials der guten Ernährung halt in eine attraktive Form zusammengepackt und verkauft.

00:46:46: Und da wir selber den Lifestyle pflegen, dann sind wir da halt einfach voll drinne und haben Bock drauf.

00:46:51: Und letztendling sind viele der Sachen, die wir dort verkaufen auch einfach nur das, was wir für uns im alltäglichen Leben nach dem Training oder in der Mittagspause selbst gekocht haben.

00:47:01: Einfach halb

00:47:01: in den Zutaten aber trotzdem fancy im Geschmack!

00:47:03: Ja, das hast du sehr schön gesagt.

00:47:06: Am Ende, so wie wir uns damals gewünscht haben, warum gibt es niemanden der sowas verkauft?

00:47:11: Haben wir eigentlich genau das was wir uns dann achter zu Hause in meiner Küche gekocht haben auf die Speisekarte gepackt und verkaufen ist heute.

00:47:18: Das liegen sonst gerade noch für Themen bei euch auf dem Tisch.

00:47:20: also ihr habt einige neue Öffnung dieses Jahr, habt ihr gesagt?

00:47:24: Genau, wir haben in... Also Wir haben unterschriebene Verträge und suchen gerade einen Standort für die Städte.

00:47:30: Jetzt kann natürlich immer was sein, du findest keinen Standort, warum auch immer kommt etwas dazwischen?

00:47:34: Und wir machen da doch kein Laden auf.

00:47:35: aber wir planen fester mit.

00:47:38: in Berlin sind wir auf Standortsuche in Bonn-Düsseldorf Hamburg München Heilbronn.

00:47:45: Stuttgart bauen wir schon, da haben wir das gefunden.

00:47:47: Für

00:47:47: Stuttgart sind wir schon grad dabei öffnen wahrscheinlich im Mai jetzt dieses Jahr.

00:47:51: also da sind wir jetzt am weitesten.

00:47:54: Unser Ziel ist es jetzt einfach in der nächsten...

00:47:56: Ist das die neunte Filiale

00:47:57: oder war das...?

00:47:57: Nee, jetzt sind wir bei neuen.

00:47:59: Und die, die ich aufgezählt habe, sind sie noch dazu kommen.

00:48:02: Aber zweistellig?

00:48:04: Genau!

00:48:04: Bald zweistllig und unser Ziel ist jetzt mal mindestens zehn Stück jedes Jahr.

00:48:10: Und für dieses Jahr haben wir schon sieben.

00:48:11: Das Jahr hat ja gerade erst angefangen sozusagen.

00:48:15: Wir kommen jetzt halt in die großen Städte mit den High-Frequenzorten nicht mehr irgendwo versteckt so wie werden jetzt lauter und mutiger als System.

00:48:22: Aber Felix, um nicht was einfach wichtig wie ich vorhin gesagt habe erst mal Erfahrungen sammeln und dann kannst du Gas geben dass wir das ordentlich machen.

00:48:30: Und deswegen haben uns da auch einfach die Zeit genommen bis wir so bis wir das Gefühl hatten jetzt immer soweit dass wir jetzt mal richtig Gas geben können.

00:48:38: Ja neben dem Wachstum halt Produktweiteentwicklung.

00:48:41: Wir haben jetzt geile Sachen.

00:48:43: wir entwickeln uns von der Marke weiter.

00:48:45: Wir bringen jetzt zum Beispiel bald neue Season ins Haus Mikromarko-Nährstoffbedarfe, der Leute in den jeweiligen Saisons ausgelegt sind.

00:48:53: Werden unseren digitalen Ernährungsberater dann hoffentlich bald Launsch und das alle daran teilnehmen können?

00:48:58: Wir benutzen die Intelligent schon ganz fleißig und testen ihn und wollen noch mehr Produkte einfach ausbringen, die wir vielleicht auch so bei uns in den Laden kaufen könnten.

00:49:07: Man darf entspannt sein!

00:49:08: Ja ich bin auf jeden Fall weiterhin gespannt.

00:49:10: Das ist

00:49:10: Systemweitentwicklung, Produktweitentwickelung und Ausbau, Expansion, das sind jetzt so die Themen auf jeden fall und da haben wir Bock drauf.

00:49:18: Sehr schön.

00:49:19: Ich wünsche euch dabei viel Erfolg und freue mich auf alles, was dann da kommt!

00:49:22: Dankeschön.

00:49:23: Ja, danke für die Einladung.

00:49:25: Danke, dass ihr da wart.

00:49:26: Bis bald, tschau-tschau!

00:49:27: Ciao!

00:49:28: Wenn euch die Folge gefallen hat, abonniert gerne den Podcast, lasst eine Bewertung da und teilt ihn auch gerne mit Kollegen, Kolleginnen und Auffreunden.

00:49:36: Freundinnen Wir freuen uns darüber wenn ihr in die Kommentare schreibt welche Themen euch so generell noch für die nächsten Folgen interessieren würden Was ihr zu der heutigen Folge denkt.

00:49:47: Dann bleibt mir nur noch übrig zu sagen, dass es mich freut, das ihr zugehört habt.

00:49:51: Ich wünsche euch einen schönen Tag bis zum nächsten Mal!

00:50:05: Ciao!